Joghurt-Maker im Vergleich

Ein elektrischer Joghurt-Maker nimmt Ihnen die einzige wirklich knifflige Aufgabe beim Joghurt-Selbermachen ab: die Milchkultur über viele Stunden konstant warm zu halten. Während die Bakterien arbeiten, darf die Temperatur weder absacken noch über die kritische Grenze steigen, ab der die Kulturen absterben. Genau hier trennt sich ein strombetriebenes Gerät vom simplen Thermo-Konzept: Statt sich auf abkühlendes Wasser zu verlassen, hält eine elektrische Heizplatte den Innenraum stundenlang stabil.

Bei der Bauart gibt es zwei grundverschiedene Philosophien. Die eine setzt auf mehrere kleine Portionsgläser, die nebeneinander auf der Heizfläche stehen: Sie füllen jedes Glas einzeln, verschließen es und haben am Ende fertige Einzelportionen, die direkt in den Kühlschrank wandern. Die andere Variante arbeitet mit einem großen Sammelbehälter, in dem die gesamte Milchmenge auf einmal fermentiert. Manche Geräte kombinieren sogar beides. Wer morgens schnell ein Glas mitnehmen will, profitiert von den Portionsbechern; wer große Mengen für Smoothies oder zum Kochen braucht, ist mit dem Großbehälter besser bedient.

Der zweite große Unterschied liegt in der Steuerung. Einfache Modelle besitzen lediglich einen Ein-/Ausschalter und überlassen Ihnen die komplette Zeitkontrolle. Komfortablere Geräte bringen eine Zeitschaltuhr mit automatischer Abschaltung mit, sodass der Maker auch dann pünktlich stoppt, wenn Sie nicht zu Hause sind oder über Nacht fermentieren. Eine Joghurt-Fermentation dauert je nach gewünschter Säure und Festigkeit oft zwischen sechs und vierzehn Stunden – ohne Timer müssen Sie das selbst im Blick behalten.

Ein Joghurt-Maker ist ein langlebiges Küchengerät, das Sie über Jahre begleitet. Die folgenden Kriterien entscheiden darüber, ob das Gerät zu Ihren Gewohnheiten passt:

• Behälterkonzept: Einzelne Portionsgläser liefern fertige Becher zum Mitnehmen, ein großer Sammelbehälter ist praktischer für große Mengen. Manche Modelle bieten beides – etwa mehrere Becher plus zusätzliche XXL-Behälter.
• Anzahl und Volumen: Üblich sind Sets mit sieben Gläsern à 150 bis 160 ml, was rund einen Liter ergibt. Großbehälter fassen teilweise über einen Liter pro Einheit. Überlegen Sie, wie viel Joghurt Ihr Haushalt pro Charge tatsächlich verbraucht.
• Timer und Abschaltautomatik: Eine Zeitschaltuhr mit Signalton und automatischer Abschaltung erspart das manuelle Mitstoppen und schützt vor Überfermentation. Geräte mit Kippschalter ohne Timer verlangen mehr Eigenregie.
• Temperatursteuerung: Voreingestellte Programme mit unterschiedlichen Temperaturen erlauben neben klassischem Naturjoghurt auch veganen oder laktosefreien Joghurt sowie Frischkäse. Geräte mit nur einer festen Temperatur sind auf Standardjoghurt beschränkt.
• Griechischer Joghurt: Wer cremig-festen Joghurt nach griechischer Art mag, sollte auf ein passend ausgelegtes Modell oder ein separates Abtropfsieb achten, mit dem sich Molke abtrennen lässt.
• Material der Behälter: Glas oder Keramik ist geschmacksneutral und kratzfest, BPA-freier Kunststoff ist leichter und bruchsicher. Achten Sie auf Spülmaschineneignung.
• Reinigung: Ein doppelwandiges Gehäuse mit Edelstahl-Innenbehälter und abnehmbarer Abdeckhaube lässt sich deutlich einfacher sauber halten als verwinkelte Konstruktionen.
• Bedienung und Schutzfunktionen: Touch-Sensoren mit LED-Display sind komfortabel, ein Überhitzungsschutz und ein abnehmbares Netzkabel erhöhen Sicherheit und Handhabung.

Die verfügbaren Modelle decken sehr unterschiedliche Ansprüche ab – vom programmgesteuerten Komfortgerät bis zur stromlosen Lösung. Diese vier zeigen die Bandbreite:

ROMMELSBACHER JG 80 "Jona": Das mit Abstand vielseitigste Gerät im Vergleich. Es kombiniert vier Keramik-Portionsbecher à 125 ml mit zwei XXL-Glasbehältern à 1,2 Liter, deckt also Einzelportionen und große Mengen gleichzeitig ab. Bedient wird über Touch-Control-Sensoren mit LED-Display. Vier voreingestellte Programme mit unterschiedlichen Temperaturen ermöglichen Naturjoghurt bei 42 °C, veganen bzw. laktosefreien Joghurt bei 38 °C, Frischkäse bei 30 °C und Kräuter-Extrakt bei 55 °C; die Programmdauer lässt sich individuell einstellen, etwa für Sauerteig. Eine 24-Stunden-Zeitschaltuhr mit Signalton und automatischer Abschaltung, ein Überhitzungsschutz sowie das doppelwandige Gehäuse mit Edelstahl-Innenbehälter runden das Gerät ab. Für alle, die Temperatur und Zeit gezielt steuern wollen, die naheliegende Wahl.

SEVERIN JG 3510: Ein klassischer Portionsglas-Maker, der laut Hersteller auch für Joghurt nach griechischer Art ausgelegt ist. Im Set liegen sieben Gläser à 150 ml für insgesamt einen Liter, die sich anschließend praktisch im Kühlschrank stapeln lassen. Bedient wird unkompliziert per Kippschalter, der transparente Deckel erlaubt einen Blick auf den Fermentierprozess, ohne das Gerät zu öffnen. Mit 18 Watt ein schlankes Gerät für alle, die griechischen Joghurt ohne viel Technik wollen.

Clatronic JM 3344: Der unkomplizierte Einstieg. Sieben Portionsgläser mit Schraubdeckel à 160 ml ergeben bis zu 1,1 Liter Joghurt; die Schraubdeckel sind beim Transport und der Aufbewahrung im Kühlschrank praktisch. Ein beleuchteter Ein-/Ausschalter und ein transparenter Deckel gehören dazu, ein zusätzliches Sechser-Gläser-Set ist separat erhältlich. Wer ein einfaches Gerät mit verschließbaren Gläsern sucht, findet hier den geradlinigen Klassiker.

My.Yo Joghurtbereiter: Die Ausnahme im Feld, denn dieses Modell kommt vollständig ohne Strom aus und ist damit streng genommen kein elektrischer Maker. Statt einer Heizplatte hält 750 ml kochendes Wasser im Außenbehälter die Wärme; nach 12 bis 14 Stunden ist der Joghurt fertig. Der BPA-freie Innenbehälter ist spülmaschinengeeignet und fasst einen Liter, zwei Bio-Joghurtferment-Beutel liegen bei. Geeignet auch für Kefir oder veganen Joghurt – die richtige Wahl für alle, die bewusst auf Strom verzichten oder das Gerät auf Reisen und beim Camping nutzen möchten.

Wie lange dauert eine Joghurt-Fermentation im Maker?

Je nach gewünschter Säure und Festigkeit liegt die Reifezeit meist zwischen sechs und vierzehn Stunden. Kürzere Zeiten ergeben milderen, längere einen säuerlicheren und festeren Joghurt. Geräte mit Zeitschaltuhr und automatischer Abschaltung stoppen den Vorgang punktgenau, sodass Sie nicht selbst danebenstehen müssen.

Wie bekomme ich cremigen griechischen Joghurt?

Griechischer Joghurt entsteht, indem nach der Fermentation überschüssige Molke abtropft. Manche Modelle sind ausdrücklich für die griechische Art ausgelegt, ansonsten hilft ein Abtropfsieb oder ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb. Je länger die Molke abläuft, desto fester und cremiger wird das Ergebnis.

Sind Glas- oder Kunststoffbehälter besser?

Glas und Keramik sind geschmacksneutral, kratzfest und nehmen keine Gerüche an – ideal für die wiederholte Nutzung. BPA-freier Kunststoff ist dafür leichter und bruchsicher, was etwa auf Reisen ein Vorteil ist. Beide Varianten sind bei den meisten Geräten spülmaschinengeeignet.

Kann ich auch veganen oder laktosefreien Joghurt machen?

Ja. Mit laktosefreier Milch oder pflanzlichen Drinks wie Sojadrink gelingt das grundsätzlich. Geräte mit mehreren Temperaturprogrammen erleichtern dies, da vegane Kulturen oft eine etwas niedrigere Temperatur bevorzugen als klassischer Kuhmilchjoghurt.