Vakuumierer im Vergleich

Ein Vakuumierer entzieht dem Beutel die Luft und verschweißt ihn anschließend luftdicht. Genau dieser entzogene Sauerstoff ist der Grund, warum Lebensmittel sonst so schnell oxidieren, Gefrierbrand bekommen oder austrocknen. Ohne Restluft halten Fleisch, Fisch, Käse, Gemüse oder Reste laut Herstellerangaben ein Vielfaches länger frisch – je nach Gerät ist von der sechs- bis achtfachen Haltbarkeit die Rede. Wer regelmäßig auf Vorrat kocht, in Großpackungen einkauft oder sous-vide gart, spart so spürbar weniger Lebensmittelabfall.

Beim Aufbau wird grundsätzlich zwischen Balkenvakuumierern und Kammervakuumierern unterschieden. Balkengeräte ziehen die Luft aus dem offen liegenden Beutelende heraus und sind die typische Bauform für den Haushalt: kompakt, leicht zu verstauen und mit handelsüblichen Riffelbeuteln nutzbar. Kammervakuumierer legen den kompletten Beutel in eine geschlossene Kammer und erzeugen ringsum ein Vakuum – das ist eher etwas für die Gastronomie und für sehr flüssige Inhalte, dafür aber deutlich teurer und größer. Für die meisten Küchen ist der Balkenvakuumierer die naheliegende Wahl, und genau diese Bauform dominiert auch die hier vorgestellten Geräte.

Der zweite große Unterschied liegt in der Vakuumstärke und der Art der Versiegelung. Ein einfaches Modell saugt und schweißt in einem festen Automatikdurchlauf, ein besser ausgestattetes Gerät lässt Sie den Unterdruck manuell stoppen, zwischen feuchten und trockenen Lebensmitteln umschalten und teils sogar externe Behälter über einen Schlauch absaugen. Welche dieser Funktionen Sie wirklich brauchen, hängt davon ab, was und wie oft Sie vakuumieren.

Bevor Sie sich für ein Modell entscheiden, lohnt ein Blick auf die Funktionen, die im Alltag den Unterschied machen. Diese Punkte sollten Sie abklopfen:

• Bauform (Balken vs. Kammer): Für den Haushalt ist der Balkenvakuumierer Standard – kompakt und mit gängigen Beuteln nutzbar. Kammergeräte lohnen erst bei sehr großen Mengen oder vielen flüssigen Inhalten.
• Feucht- und Trocken-Modus: Geräte mit getrennten Programmen für feuchte und trockene Lebensmittel verhindern, dass bei marinierter Ware oder Saftendem zu früh abgebrochen oder zu schwach versiegelt wird. Der Raycial bietet hierfür eigene Wet- und Dry-Tasten, der Caso VRH 690 advanced stellt Vakuumstärke und Schweißzeit getrennt für trocken, feucht, weich und hart ein.
• Regelbare Vakuumstärke / Unterdruck: Eine Vakuum-Stopp-Taste schützt druckempfindliche Lebensmittel wie Beeren oder Gebäck vor dem Zerquetschen. Beim Unterdruck nennt Caso für das VRH 690 advanced bis zu -0,9 bar bei 20 Liter/Min – ein Anhaltspunkt für die Saugleistung.
• Schweißnaht: Eine breite, doppelte Schweißnaht hält den Beutel sicherer dicht. Der Caso VC10 erzeugt eine bis zu 30 cm lange Naht bei beliebiger Beutellänge, das VRH 690 advanced schweißt mit doppelter Naht.
• Folienbreite und Rollen: Wer Beutel selbst in passender Länge zuschneiden will, profitiert von integrierter Folienbox und Cutter – beim VRH 690 advanced inklusive zwei Profi-Folienrollen. Andere Modelle liegen Fertigbeutel bei.
• Externer Schlauch für Behälter: Manche Geräte saugen über einen Zubehör-Modus auch Vakuumdosen oder Zip-Beutel ab. Der Bonsenkitchen hat dafür einen eigenen Zubehör-Modus.
• Dauerbetrieb: Wer viel auf einmal vakuumiert, achtet auf Nonstop-Leistung – der VRH 690 advanced schafft laut Hersteller bis zu 150 Vorgänge nonstop, der Bonsenkitchen 30 Beutel in 15 Minuten.

Die folgenden Geräte decken unterschiedliche Ansprüche ab – vom kompakten Einsteigergerät bis zum Modell für große Mengen. Alle Angaben stammen aus den Produktbeschreibungen der Hersteller.

Raycial 6-in-1 Vakuumierer: Dieses Modell setzt auf einen Touchscreen und sechs Arbeitsmodi. Über die Vac-Taste lässt sich der Vakuumgrad in Kombination mit der Seal-Taste manuell steuern, die Rice-Taste ist für dicke Pakete gedacht, Wet und Dry trennen feuchte von trockenen Lebensmitteln, und die Stop-Taste beendet den Vorgang. Praktisch ist das abnehmbare Design: Basisplatte und transparenter Schlitz sind herausnehmbar und abwaschbar. Das kompakte Gehäuse passt auf die Arbeitsplatte oder in den Schrank. Vakuumierbeutel liegen bei.

Caso VC10: Der vollautomatische VC10 punktet vor allem mit seiner langen Schweißnaht von bis zu 30 cm, die bei beliebiger Beutellänge funktioniert – herkömmliche Folien lassen sich laut Caso ebenso einsetzen wie die hauseigenen Vakuumierfolien. Die variable Vakuumstärke wird über eine Vakuum-Stopp-Taste geregelt, dazu kommt eine elektronische Temperaturüberwachung, was ihn für druckempfindliche Lebensmittel eignet. Eine kostenlose Food-Manager-App für Android und iOS hilft beim Überblick über Vorräte. Zehn Profi-Folienbeutel sind im Lieferumfang.

Bonsenkitchen Vakuumiergerät: Dieses 4-in-1-Gerät bietet vier Funktionen: Seal nur zum Versiegeln (etwa für Chipstüten oder Alubeutel), Vac & Seal für automatisches Vakuumieren und Versiegeln per Knopfdruck, Pulse Vac für manuell steuerbares Absaugen weicher oder feuchter Lebensmittel sowie einen Zubehör-Modus für vakuumversiegelte Gläser und Zip-Beutel – also das Absaugen externer Behälter. Dank der genannten Globefish-Technologie soll das Gerät 30 Beutel in nur 15 Minuten im Dauerbetrieb schaffen. Fünf Vakuumbeutel sind enthalten, und es eignet sich laut Hersteller auch für das Sous-vide-Garen.

Caso VRH 690 advanced: Das am üppigsten ausgestattete Modell im Vergleich. Es erlaubt bis zu 150 Vakuumiervorgänge nonstop, mit einstellbaren Vakuumstärken und Schweißzeiten für trockene, feuchte, weiche und harte Lebensmittel sowie einer Marinierfunktion. Im Inneren arbeitet eine langlebige Doppel-Kolbenpumpe mit bis zu 20 Liter/Min, die einen maximalen Unterdruck von -0,9 bar erzeugt. Die doppelte Schweißnaht verschließt jeden Beutel sicher, ein klappbarer Verschlussgriff erleichtert das Schließen. Integriert sind eine Folienbox mit Cutter und zwei Profi-Folienrollen, sodass sich Beutel direkt in passender Länge zuschneiden lassen.

Was ist der Unterschied zwischen Balken- und Kammervakuumierer?

Ein Balkenvakuumierer saugt die Luft aus dem offen liegenden Beutelende und verschweißt es – er ist kompakt, günstiger und nutzt gängige Riffelbeutel. Beim Kammervakuumierer liegt der ganze Beutel in einer geschlossenen Kammer, was sich für sehr flüssige Inhalte und große Mengen eignet, aber teurer und sperriger ausfällt. Die hier vorgestellten Geräte sind allesamt Balkenvakuumierer für den Haushalt.

Worauf muss ich bei feuchten Lebensmitteln achten?

Feuchte oder marinierte Ware sollte über einen dafür vorgesehenen Modus vakuumiert werden, damit keine Flüssigkeit in die Pumpe gelangt und die Naht trotzdem dicht wird. Der Raycial hat dafür eine eigene Wet-Taste, der Bonsenkitchen den Pulse-Vac-Modus, und beim Caso VRH 690 advanced lassen sich Vakuumstärke und Schweißzeit gezielt für feuchte Lebensmittel einstellen.

Kann ich auch Behälter und Dosen absaugen?

Das hängt vom Gerät ab. Modelle mit einem Zubehör-Modus und passendem Anschluss können über einen Schlauch externe Vakuumbehälter oder Zip-Beutel evakuieren. Der Bonsenkitchen bietet hierfür einen eigenen Zubehör-Modus für vakuumversiegelte Gläser und Zip-Beutel.

Wie lange bleiben Lebensmittel vakuumiert frisch?

Die Hersteller geben je nach Modell eine etwa sechs- bis achtfach längere Haltbarkeit an: Caso nennt für VC10 und VRH-Serie bis zu achtfache Frische, Bonsenkitchen rund das Sechsfache. Vakuumieren schützt zugleich vor Gefrierbrand. Wie lange es konkret wirkt, hängt vom Lebensmittel, der Lagertemperatur und der Beutelqualität ab.