Dampfgarer im Vergleich

Ein Dampfgarer arbeitet nach einem simplen Prinzip: Wasser wird im Sockel erhitzt, der aufsteigende Dampf gart Gemüse, Fisch oder Reis in den darüberliegenden Behältern. Weil die Speisen nicht im Kochwasser liegen, bleiben Vitamine und Aroma besser erhalten als beim klassischen Kochen im Topf. So weit die Theorie - in der Praxis unterscheiden sich die Geräte aber erheblich darin, wie viel sie fassen, aus welchem Material die Einsätze bestehen und wie komfortabel sich das Garen steuern lässt.

Grundsätzlich begegnen Ihnen zwei Bauarten. Da sind zum einen die elektrischen Standgeräte mit eigenem Wassertank, Heizsockel und gestapelten Garebenen - sie laufen autark, schalten sich per Timer ab und brauchen keinen Herd. Zum anderen gibt es die Aufsatz-Dampfgarer aus Edelstahl, die als mehrstöckiges Kochgeschirr auf die Herdplatte gestellt werden. Letztere sind unkomplizierter und langlebiger, erfordern aber freie Hand bei der Hitzeregelung. Welche Variante passt, hängt davon ab, wie oft Sie dämpfen, für wie viele Personen Sie kochen und wie viel Platz die Küche hergibt.

Ein wiederkehrendes Thema ist die Zahl der Etagen: Wer Fisch, Kartoffeln und Brokkoli gleichzeitig zubereiten will, profitiert von mehreren stapelbaren Körben. Allerdings steigt mit jeder zusätzlichen Ebene auch die Garzeit der oberen Schicht, weil der Dampf nach oben hin etwas an Kraft verliert. Diese kleinen Eigenheiten sind es, die im Vergleich der konkreten Modelle den Ausschlag geben.

Bevor Sie sich für ein Gerät entscheiden, lohnt ein nüchterner Blick auf die technischen Eckdaten. Diese Punkte trennen einen alltagstauglichen Dampfgarer von einem, der schnell im Schrank verschwindet:

• Fassungsvermögen und Etagen: Von kompakten 4,3 Litern auf zwei Ebenen bis zu 9 Litern auf drei Etagen ist die Spanne groß. Für ein bis zwei Personen reichen zwei Behälter, für eine Familie sollten es drei stapelbare Körbe oder ein mehrstöckiger Aufsatz sein.
• Material der Einsätze: Edelstahlbehälter sind geschmacksneutral, kratzfest und nehmen keine Gerüche an, dafür schwerer und teurer. Behälter aus Kunststoff sind leicht und oft BPA-frei deklariert, können sich über die Zeit aber verfärben. Achten Sie darauf, ob die Einsätze spülmaschinengeeignet sind.
• Leistung in Watt: Mehr Watt bedeutet, dass schneller Dampf entsteht und die Vorheizzeit kürzer ausfällt. Geräte im Bereich 800 bis 900 Watt erzeugen zügig konstanten Dampf.
• Timer und Abschaltautomatik: Ein Timer von bis zu 60 Minuten mit automatischer Abschaltung verhindert, dass Sie das Garen überwachen müssen. Ein Trockengehschutz schaltet ab, wenn das Wasser verdampft ist.
• Warmhaltefunktion: Praktisch, wenn nicht alle gleichzeitig essen - das Gargut bleibt servierwarm, ohne weiterzugaren.
• Reisschale: Eine separate Schale fängt Wasser auf und macht aus dem Dampfgarer zugleich einen Reiskocher; auch für Nudeln oder marinierte Speisen nützlich.
• Wasserstandsanzeige und Nachfüllöffnung: Seitliche Einfüllöffnungen erlauben das Nachfüllen während des Betriebs, eine frontale Anzeige zeigt den Pegel.
• Stapelbarkeit und Verstauen: Ineinander stapelbare Körbe sparen Platz im Schrank.

Die vier Geräte decken sehr unterschiedliche Bedürfnisse ab - vom platzsparenden Single-Gerät bis zum mehrstöckigen Herd-Aufsatz für große Mengen.

Der Russell Hobbs 19270-56 ist der Allrounder für größere Haushalte. Mit 800 Watt und drei spülmaschinengeeigneten Dampfgarbehältern kommt er auf 9 Liter Gesamtvolumen. Jeder Behälter nimmt sechs Eierhalter auf, dazu gehört eine 1-Liter-Reisschale. Der 60-Minuten-Timer mit Abschaltautomatik und ein Trockengehschutz sorgen laut Hersteller für sorgenfreien Betrieb; zwei seitliche Wassereinfüllöffnungen und eine frontale Wasserstandsanzeige erleichtern das Nachfüllen. Eine separate Tropfschale fängt Kondenswasser und Säfte auf. Die Behälter sind als BPA-frei ausgewiesen.

Die WMF Küchenminis ist der Kompakte fürs kleine Haushalt. Mit 4,3 Litern auf zwei unabhängig steuerbaren Ebenen (je 2,15 l) lassen sich Fleisch und Gemüse getrennt garen; ein Raumtrenner teilt die Behälter flexibel ein. Ein LC-Display zeigt die Restlaufzeit je Ebene, eine Memory-Funktion speichert individuelle Garzeiten, und die Warmhaltefunktion hält das Essen bis zu 40 Minuten warm. Vorprogrammierte Einstellungen für Blatt- und Fruchtgemüse, Wurzelgemüse sowie Reis und Pasta nehmen das Rätselraten bei den Garzeiten ab.

Der Tefal VC1451 setzt auf Material und Leistung: zwei langlebige Edelstahlbehälter mit zusammen 6 Litern, ein Durchmesser von 24 cm und 900 Watt. Auch hier gibt es einen 60-Minuten-Timer mit automatischer Abschaltung; der Wasserstand lässt sich ablesen und während des Garvorgangs nachfüllen. Wer Wert auf geschmacksneutrale, robuste Edelstahleinsätze statt Kunststoff legt, findet hier die passende Bauart.

Der Mihoho Edelstahl-Dampfgarer ist kein Elektrogerät, sondern ein mehrstöckiges Kochgeschirr für die Herdplatte. Der 28-cm-Edelstahltopf ist als 3-, 4- oder 5-stöckige Variante mit Dämpfeinsatz erhältlich; die Etagen sind ein- und zweilagig beliebig kombinierbar, sodass sich gleichzeitig dämpfen und kochen lässt. Ein transparenter Glasdeckel erlaubt den Blick aufs Gargut, das doppelseitige Griffdesign schützt vor Verbrennungen. Der Topf ist hitzebeständig, für die Pflege empfiehlt der Hersteller jedoch ausdrücklich Handwäsche, um den Edelstahl glänzend zu halten.

Edelstahl oder Kunststoff - welche Behälter sind besser?

Edelstahleinsätze wie beim Tefal VC1451 oder beim Mihoho sind geschmacksneutral, kratzfest und vergilben nicht, sind aber schwerer und meist teurer. Kunststoffbehälter wie beim Russell Hobbs sind leicht und oft BPA-frei; sie können sich mit der Zeit verfärben. Wer häufig dämpft und Wert auf Langlebigkeit legt, ist mit Edelstahl gut beraten.

Wie viele Etagen brauche ich?

Für ein bis zwei Personen genügen zwei Ebenen, wie sie die WMF Küchenminis bietet. Für Familien oder mehrere Komponenten gleichzeitig sind drei Behälter (Russell Hobbs) oder ein mehrstöckiger Aufsatz (Mihoho mit bis zu fünf Stockwerken) sinnvoll. Bedenken Sie, dass die oberste Etage etwas länger braucht.

Wozu dient die Reisschale?

Die Reisschale ist eine geschlossene Schale, die das Garwasser auffängt, statt es ablaufen zu lassen. Damit gelingt im Dampfgarer auch Reis, und sie eignet sich ebenso für Nudeln oder marinierte Speisen. Beim Russell Hobbs ist eine 1-Liter-Schale enthalten.

Wie pflege und entkalke ich das Gerät?

Da reines Wasser verdampft, bleiben über die Zeit Kalkrückstände im Sockel zurück. Bei Elektrogeräten beugt regelmäßiges Entkalken mit verdünntem Essig oder Zitronensäure vor. Spülmaschinengeeignete Behälter wie beim Russell Hobbs vereinfachen die Reinigung; beim Mihoho-Edelstahltopf empfiehlt der Hersteller dagegen Handwäsche, damit der Edelstahl glänzend bleibt.