Gebäckpresse im Vergleich

Wer in der Weihnachtszeit schon einmal versucht hat, Spritzgebäck mit dem Spritzbeutel von Hand zu formen, kennt das Problem: Der Teig wird ungleichmäßig dick, die Hände ermüden nach dem zwanzigsten Plätzchen und die typischen feinen Rillen des klassischen Spritzgebäcks gelingen kaum. Genau hier setzt eine Gebäckpresse an. Statt den Teig durch eine Tülle zu drücken, füllen Sie ihn in einen Zylinder und pressen ihn mit einem Hebel oder durch Drehen einer Schraube portionsweise durch eine austauschbare Lochscheibe oder eine Tülle direkt auf das Backblech.

Das Prinzip ist denkbar einfach und stammt aus der italienischen und spanischen Backtradition. Eine sogenannte Cookie Press oder Churros Maker erzeugt durch die geformten Auslassöffnungen immer wieder dasselbe Muster, sodass ein ganzes Blech mit identischen Keksen oder Churros entsteht. Die Modelle in diesem Vergleich zeigen die zwei großen Einsatzbereiche: Auf der einen Seite die klassische Plätzchen- und Keksherstellung, bei der der Teig als kleines Förmchen auf dem Blech abgesetzt wird, etwa beim MARCATO Cookie Press oder der Dr. Oetker Gebäckpresse. Auf der anderen Seite die Churros- und Spritzgebäck-Produktion, bei der lange Teigstränge mit Sternprofil herausgepresst und anschließend frittiert oder gebacken werden, wie bei den Modellen von MANZAKI und The Shark Kitchenware.

Entscheidend für ein gutes Ergebnis ist immer das Zusammenspiel aus drei Faktoren: der Teigkonsistenz, der passenden Form (Lochscheibe oder Tülle) und der Art des Pressmechanismus. Ein zu fester Mürbeteig lässt sich kaum durch eine feine Sternscheibe drücken, ein zu weicher Teig verliert seine Kontur. Wer das einmal verstanden hat, presst mit etwas Übung ein komplettes Blech in wenigen Minuten – und die Plätzchen sehen aus wie aus der Konditorei.

Eine Gebäckpresse ist eine überschaubare Anschaffung, doch zwischen einem Modell, das jahrelang treue Dienste leistet, und einem, das nach der ersten Saison im Schrank verschwindet, liegen oft nur ein paar Detailfragen. Diese Kriterien sollten Sie vor dem Kauf abwägen:

• Material des Zylinders: Hier konkurrieren vor allem eloxiertes Aluminium und Edelstahl. Der MARCATO Cookie Press besteht aus lebensmittelechtem eloxiertem Aluminium mit Edelstahlschrauben und ABS-Komponenten, die Dr. Oetker Presse setzt auf einen Edelstahlkörper mit Aluminium-Formscheiben. Die Churros-Modelle von MANZAKI und The Shark Kitchenware nutzen 304-Edelstahl, der besonders korrosionsbeständig und hygienisch ist. Edelstahl punktet bei Robustheit und Geruchsneutralität, Aluminium bei geringem Gewicht.
• Anzahl und Art der Aufsätze: Lochscheiben bestimmen die Vielfalt. Der MARCATO liefert 20 Form-Discs für Blumen, Herzen und geometrische Muster, die Dr. Oetker Presse bringt 12 austauschbare Formscheiben mit. Bei den Churros-Pressen geht es weniger um Motive als um das Sternprofil: MANZAKI legt 4 Churros-Scheiben plus 5 Dekor-Düsen bei. Je mehr Scheiben, desto mehr Gestaltungsmöglichkeiten.
• Mechanismus – Hebel, Drehung oder Druck: Beim MARCATO senken Sie einen Hebel, um eine Portion abzusetzen, was sehr gleichmäßige Kekse ergibt. Churros-Pressen arbeiten meist mit einer Druck- oder Drehschraube, die längere Stränge ausgibt. Alle hier verglichenen Geräte sind manuell – elektrische Varianten gibt es zwar, doch die manuelle Bedienung gibt mehr Kontrolle über die Portionsgröße.
• Passende Teigkonsistenz: Die Dr. Oetker Presse ist ausdrücklich für weichen Teig ausgelegt. Auch generell gilt: Für Lochscheiben braucht es einen geschmeidigen, nicht zu kalten Mürbeteig. Achten Sie darauf, ob das Modell für Ihren bevorzugten Teig konzipiert ist.
• Füllvolumen: Ein großer Zylinder bedeutet weniger Nachfüllen. Dr. Oetker und The Shark Kitchenware werben mit großem Fassungsvermögen; beim MARCATO reicht eine Zylinderfüllung laut Hersteller für rund 20 bis 25 große oder 35 bis 40 kleine Kekse.
• Reinigung: Die Dr. Oetker Presse ist spülmaschinengeeignet, die Churros-Modelle lassen sich werkzeuglos zerlegen. Reste in den feinen Scheiben sollten dennoch zeitnah eingeweicht werden, bevor der Teig antrocknet.
• Lebensmittelsicherheit: Achten Sie auf Kennzeichnungen wie BPA-frei und LFGB-zertifiziert, wie sie der MANZAKI Churros Maker mitbringt – das ist beim direkten Teigkontakt ein sinnvolles Plus.

Die vier Modelle decken zwei unterschiedliche Bedürfnisse ab: klassische Plätzchen mit Motivscheiben und gepresstes Churros- beziehungsweise Spritzgebäck mit Sternprofil. Hier die Geräte im Überblick, jeweils anhand ihrer tatsächlichen Ausstattung.

MARCATO Cookie Press – Das in Italien gefertigte Modell ist die spezialisierte Keksmaschine im Feld. Der Korpus besteht aus eloxiertem Aluminium mit Edelstahlschrauben und ABS-Teilen. Im Lieferumfang stecken 20 Keksformen für Blumen, Herzen und geometrische Muster. Über einen einstellbaren Selektor lässt sich zwischen zwei Keksgrößen wählen – klein für feines Gebäck, groß für Frühstückskekse. Die Bedienung läuft über einen Hebel, mit dem der Teig direkt auf das Backblech abgesetzt wird. Wer Wert auf gleichmäßige, klassische Pressplätzchen mit großer Motivauswahl legt, findet hier das passende Gerät.

Dr. Oetker Gebäckpresse aus Edelstahl – Diese Presse kombiniert einen Edelstahlkörper mit Aluminium-Formscheiben und liefert 12 verschiedene Formscheiben mit, die speziell für weichen Teig ausgelegt sind. Praktisch: Der Wechsel der Formscheiben ist laut Hersteller auch ohne Entnahme des Teiges möglich, was zügiges Arbeiten erlaubt. Das große Füllvolumen reduziert die Nachfüllpausen, und die Presse ist spülmaschinengeeignet. Eine solide Wahl für alle, die vielfältige Plätzchenformen aus weichem Mürbeteig backen möchten.

MANZAKI Churros Maker – Dieses Modell aus 304-Edelstahl ist BPA-frei und LFGB-zertifiziert und richtet sich an Churros- und Spritzgebäck-Fans. Mitgeliefert werden 4 Churros-Scheiben, 5 Dekor-Düsen, ein 41 cm langer Spritzbeutel, Reinigungsbürsten sowie ein QR-Code mit Online-Rezepten in mehreren Sprachen. Damit lassen sich neben Churros und Porras auch Kekse und Desserts formen. Das umfangreiche Zubehör macht es zum Einstiegspaket für alle, die mehr als nur klassische Plätzchen ausprobieren wollen.

The Shark Kitchenware Churros Maker & Spritzgebäck Maschine – Ebenfalls aus 304-Edelstahl gefertigt, setzt dieses Modell auf großes Fassungsvermögen, sodass mehrere Portionen auf einmal entstehen. Der Hersteller hebt die einfache Zerlegbarkeit zur schnellen Reinigung hervor. Gedacht ist die Presse für Churros, Porras und Kekse – von der Familienküche bis zum Einsatz durch Hobbybäcker. Wer regelmäßig größere Mengen Spritzgebäck oder Churros zubereitet, profitiert vom Volumen und der robusten Bauweise.

Welcher Teig eignet sich für eine Gebäckpresse?

Am besten funktioniert ein geschmeidiger, weicher Mürbeteig mit hohem Fettanteil, der bei Zimmertemperatur verarbeitet wird. Ist der Teig zu kalt oder zu fest, lässt er sich kaum durch die Lochscheiben drücken; ist er zu weich, verliert das Gebäck seine Kontur. Die Dr. Oetker Presse ist ausdrücklich für weichen Teig ausgelegt. Für Churros eignet sich ein etwas flüssigerer Brandteig, der durch die Sternscheibe gepresst wird.

Wie reinige ich eine Gebäckpresse richtig?

Zerlegen Sie die Presse möglichst bald nach dem Backen, bevor Teigreste antrocknen. Modelle wie die Dr. Oetker Presse sind spülmaschinengeeignet, während sich die Churros-Pressen von MANZAKI und The Shark Kitchenware werkzeuglos auseinandernehmen lassen. Feine Lochscheiben und Tüllen lassen sich mit einer kleinen Bürste – bei MANZAKI im Lieferumfang enthalten – gründlich säubern.

Was ist der Unterschied zwischen Lochscheiben und Tüllen?

Lochscheiben, auch Formscheiben oder Discs genannt, erzeugen flache Motive wie Blumen oder Herzen, die als einzelne Kekse abgesetzt werden – so arbeiten der MARCATO mit 20 und die Dr. Oetker Presse mit 12 Scheiben. Tüllen beziehungsweise Düsen geben dagegen längere Stränge mit Profil aus, etwa für Churros oder dekoratives Spritzgebäck, wie die 5 Dekor-Düsen des MANZAKI.

Manuell oder elektrisch – was ist besser?

Alle hier verglichenen Geräte arbeiten manuell, entweder über einen Hebel wie beim MARCATO oder über eine Druck- beziehungsweise Drehschraube bei den Churros-Pressen. Manuelle Modelle geben mehr Kontrolle über Portionsgröße und Tempo und kommen ohne Strom aus. Elektrische Pressen können bei sehr großen Mengen entlasten, sind aber für den normalen Hausgebrauch selten nötig.